– Vocês sabem o que é um foie?
Silêncio. O chef nos mira com olhos provocadores. Paloma arrisca:
– É um fígado de pato. Inchado. Doente.
Fazemos coro com ela.
– Um fígado sim, mas inchado e doente não – atalha o chef. Se fosse doente, não poderíamos comê-lo jamais.
Silêncio. Todos esperam para ver que volta ele vai dar no conceito a ponto de nos convencer do contrário.
Ele continua:
– Um foie é um fígado de pato (ou ganso) que, em condições normais, submetido a uma superalimentação e em confinamento, armazena energia em forma de gordura, e chega a dobrar de tamanho.
Eu cochicho para Paloma: “Pois então, um fígado doente!”
Estamos na última aula de cozinha e, como só tínhamos uma receita pendente, o chef elegeu uma iguaria para nos presentear, um Micuit de Foie. Como diz o nome, um fígado meio cozido – e, naturalmente, meio cru. Ou seja: uma bomba!
O foie é um dos ingredientes preferidos dos cozinheiros e comensais por aqui. A ponto de Barcelona ser a casa de um dos principais produtores de fígado de pato cevado de todo o Mundo Mundial – pelo menos é o que diz o chef.
Não perguntei o nome do fornecedor. Não penso em reproduzir a receita. Pode ser que eu prove um pedacinho no dia da entrega dos diplomas, daqui a duas semanas. Sim, porque a iguaria, tal qual um patê de fígado, deve repousar duas semanas na geladeira antes de ser oferecida em banquete.
Provarei, afinal. Será nosso presente de formatura e, querendo ou não, sou uma moça educada. E se eu gostar prometo que volto aqui e coloco a receita nos mínimos detalhes. Mas daí a preparar em minha linda cozinha um Fígado de Pato Cevado, Inchado e Doente, meio cozido e meio cru, pagando o ingrediente principal com barras de ouro – ah, vai uma distância quase cósmica.
Franceses, espanhóis e gulosos de todos os tempos que me perdoem, mas Micuit de Foie – jamé!
.
Eu quero o meu bolinho de macaxeira! 😦
Com todo o respeito ao post “fígado doente” de hoje.
Vem logo que tá acabando…
Levei meia dúzia para distribuir para a turma hoje. Salvou nossa pátria depois daquele foie indigesto 😉
Preciso ir amanhã! Quer dizer, hoje… Eita! rs
Ecaaaa!
🙂
tranquila, não vou botar no cardápio 😉
beijo.
não ao foie!!!!
com tanta coisa boa neste mundo, né mesmo?
Quem foi? FOIEle…
(nossa….)
Não faz não, amiguinha!!! Selminha te ama.
Beijocas!
🙂
o pior é que é gostoso…hummmmm… ih, pequei! deus me perdoe!
; P
passei 4 meses na espanha ,acompanhei voce no São João ,na copa fiz seu bolo com as3 bananas maduras,que eu tambem tinha 3 enão sabia o que fazer.li a declaração do seu irmão ,odia do aniversario do seu pai,muitas vezes me emocionei fui as lagrimas eoutras vezes ri,do sofá ,do barulho da britadeira dos rapazes nús que passaram em frente sua janela e tantas outras que me fizeram companhia.Adoro a España e Mollet onde eu estava .Agora estou aqui em Portugal tentando me adptar em um lugarejo chamado Tocha onde há uma linda floresta de PInheiros e EUcalíptos,onde caminho todas as manhâs .ou vamos a praia e tomamos o cafe da nanhã la.
Não é por nada mais creio que meu marido adoraria este figmado inchado é louco por figado.Abraçãooooo
Ma. Carmo
Puxa, Maria do Carmo, fiquei feliz em saber que você se diverte por aqui. Obrigada mesmo!
Bom, primeiro eu vou provar o Micuit de Foie, daqui a duas semanas, tempo de repouso do danado. Juro que se for bom eu volto com a receita, vale?
Abração.
que é esquisito, é! mas imagino que seja gostoso! pelo menos o patê de fígado de galinha é…rs… mas não tem nada a ver com esse, eu sei, mas que me lembrou um patezinho, lembrou! bjs! 🙂
Nossa, já vai se formar? Foi tão rápido! Você pretende voltar para estas terras de jornalismo morto e fedorento ou vai rodar mais pelo mundo?
Ah, se Doñana aparecer por aqui, vou cobrar dela o meu bolo de aniversário. Ainda mais que tem um molequinho se formando na minha barriga (sei, útero) – se ela não preparar um quitute para mim, vai rolar terçol no olho da cozinheira! 🙂
Beijos!
Ai, Cibelle, você me deixou de olhos rasos d’água com a notícia… Que alegria!!!
Eu volto, cariño. E faço quantos bolos quiser a mais fuefa de todas as embarazadas!!!
Beijo.