Felipe não veio mas despachou para cá um casal de amigos que estava de férias em Madri. Vou aproveitar a viagem de volta dos dois simpáticos mineirinhos para mandar uma encomenda típica de mãe: dois livros, um pão rústico feito em casa e um tupper lotado de pedaços de bolo.
Um bolo especial, claro. Criado por estas mãos de unhas roídas e aprovado por todos os que fizeram a gentileza de experimentar. Uma daquelas criações de tardes vagabundas em que a chuva desperta desejos secretos de uma reforma geral – no guarda-roupa, na discoteca, na agenda e, principalmente, na geladeira.
O impulso renovador me levou à prateleira mais alta do armário da cozinha, onde encontrei um pacotinho de chá preto Earl Grey, aquele que os ingleses de antigamente tomavam às 5 da tarde com um pouco de leite e dois torrões de açúcar. Achei chique demais e resolvi experimentar!
O aroma de tangerina que sempre me encantou no Earl Grey foi a senha. Localizei rapidamente três mandarinas que reluziam na fruteira e completei o experimento com minha mais nova mania em assuntos de bolo: granola. Com um pouco de nozes picadas, porque se é para ser chique vamos fazer direito, né não?
Oh, céus, será que meu filhote vai gostar?
Bolo Earl Grey da Ana
Para a massa:
- 1 xícara de açúcar branco
- 1 xícara de açúcar moreno (ou mascavo)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 3 ovos (gemas separadas, claras batidas “quase” em ponto de neve)
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de granola (com ¼ de nozes picadas)
- 1 xícara de leite
- 3 colheres (sopa) ou 3 sachês de chá preto Earl Grey
- 1 colher (sopa) de pó Royal
Modo de fazer:
- Ferva o leite, desligue, acrescente o chá, tampe a panela e deixe em infusão por 4 a 5 minutos. Coe e reserve.
- Unte e enfarinhe uma assadeira de tamanho médio e pré-aqueça o forno a 220 graus.
- Bata o açúcar com a manteiga, as gemas e uma pitada de sal.
- Umedeça a granola com o leite e despeje tudo sobre a massa, juntamente com as nozes picadas, misturando com uma colher de pau.
- Acrescente aos poucos a farinha de trigo e continue mexendo à mão, sem bater.
- Por fim, deixe de lado a colher de pau e, com uma espátula, em movimentos suaves, incorpore as claras “quase” em ponto de neve e o pó Royal.
- Leve ao forno quente (220 graus) por 15 minutos ou até o bolo crescer, sem abrir o forno durante este tempo. Baixe a temperatura para 180 graus e deixe mais 10 minutos ou até que a massa esteja sequinha (teste espetando um palito: se ele sair seco, o bolo está pronto).
Para a calda:
- ½ xícara de suco de tangerina (coado ou não, conforme sua preferência)
- ½ xícara de açúcar (ou um pouco menos, se preferir menos doce)
Modo de fazer:
- Leve os ingredientes ao fogo até ferver, baixe o fogo, deixe mais 5 minutos e desligue.
- Espalhe esta calda sobre o bolo ainda quente e leve-o de volta ao forno (desligado, apenas com o calor residual) por 5 minutos.
- Deixe esfriar, decore a gosto e sirva com um café coado na hora ou com chá Earl Grey bem geladinho.
Bon profit!
PS: Quem não sabe o que é embornal pode procurar em Guimarães Rosa.
yo que sé? 